“Nato a Fiesole (Toscana) cresce in una famiglia contadina, imparando fin da piccolo la stagionalità dei prodotti locali e l’arte della selezione, preparazione e conservazione del cibo. Dal padre ex-marinaio, acquisisce una conoscenza del mare e delle sue risorse.

A Firenze lo chef sviluppa un amore per l’arte e la cultura. 

Il suo percorso culinario è stato plasmato dalla determinazione di imparare dai migliori chef Michelin in Italia, Londra e Tokyo. 

Ora, come Chef negli Stati Uniti, cerca di liberare ricordi attraverso la sua cucina, sposando la passione per la tradizione italiana e la precisione della cucina giapponese”